Imádok újrahasznosítani és szeretek kísérletezni az ízekkel, diófélékkel. Ez az ötlet is úgy született, hogy nem volt itthon elég dió, viszont maradt még karácsonyról darált mandula. Így a jól ismert receptet egy picit átalakítottam és megszületett a mandulás aranygaluska.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• fél csomag szárított élesztő
• kb. 2,5-3 dl tej
• egy tojás
• 5 ek cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 7 dkg zsír vagy margarin
  
• 10 dkg vaj
• darált mandula kb. 15 dkg
• 2 csomag vaníliás puding és olyan 8 dl tej, cukor ízlés szerint

Elkészítés:

 A tejet langyosítsuk meg annyira, hogy épp jó kellemes legyen a kezünknek. (Vigyázzunk rá, hogy ha nagyon meleg, nem kel meg az élesztő) Tegyünk bele 1 csipet cukrot. Morzsoljuk bele az élesztőt és picit kavarjuk el. Ekkor adjuk hozzá a lisztet, a citrom reszelt héját, a tojást és kezdjük dagasztani. Amikor kezd összeállni, mehet bele a zsiradék: margarint vagy zsírt szoktam használni. Egy kellemesen formálható, nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Ha nagyon ragadna, 1 pici lisztet még tehetünk bele, de evvel óvatos szoktam lenni.

Tegyük meleg helyre és 40-45 percig hagyjuk kelni. Ezalatt el tudjuk készíteni a vanília-öntetet. Én most vanília pudingot főztem 9 dl tejjel, itt nem baj, ha folyós a puding.

Miután megkelt a tészta, kb. fél centi vastagra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval kis köröket szúrunk ki belőle. A mandulát és a diót összekeverjük a maradék cukorral. Kivajazzuk és lisztezzük a tepsit. A kis köröket felmelegített vajba mártjuk, majd a cukorral elkevert mandulába mártjuk és így pakolgatjuk a tepsibe. Ha elfogyott a tésztánk, mehet be az előmelegített sütőbe, 180 fokon 20-30 percig sütjük.

Vaníliapudinggal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!